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1. きれいに洗った小麥を細かく搗いて型に入れる。
2. 滿遍なく踏み固める。
3. 型から取り出す。
4. 出來上がった麹。
5. 出來上がった麹をある程度寢かす。
6. 麹を搗いてから、一日間露に晒しながら乾かす。
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1. 釜と甑を重ねたすきまから湯氣がもれないように‘シルッバン(米の粉)’を塗る.
2. 火をくべて強飯を蒸す.
3. 蒸した強飯を陰で費冷ます. |
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1. 強飯と麹を用意する.
2. 強飯と麹の粉を扱き混ぜる.
3. 水を加えてよく混ぜあわす.
4. 扱き混ぜた材料を甕に入れて、一定の期間を自然醗酵させる.
5. 醗酵した生酒の味見をする.
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1. 醗酵した生酒を釜に入れて、燒酎蒸溜器と冷却器を釜の上に載せる.
2. 湯氣がもれないように‘シルッバン(米の粉)’を塗る.
3. 火をくべて熱を加える.
4. 燒酎蒸溜器の管を通して蒸溜した燒酎が流れ出る.
5. 流れ出た燒酎を舌の先で味見をする.
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