釀酒方法

1단계

麹の作り方

1. 把洗乾淨的小麥粉碎, 裝到酒母模型裏.
2. 均勻地踏實.
3. 從酒母模型中拿出來.
4. 做成的酒母.
5. 將做成的酒母放置一段時間便其發酵.
6. 搗碎酒母, 用一個晩上讓它一邊下滴一邊凉乾它.

2단계

強飯の作り方

1. 爲了防止跑氣, 在蒸籠與鍋之間的縫隙抹上的米面渣.
2. 點火蒸硬飯.
3. 把好蒸的硬飯置陰凉處陰乾.

3단계

生酒の作り方

1. 準備硬飯和酒母.
2. 將硬飯和酒母粉攪拌在一起.
3. 放入水好好兒地攙和.
4. 把混合的材料放入酒缸, 放置一定時間, 便自然醱酵.
5. 嘗嘗已醱酵的酒.

4단계

焼酎の漉し方

1. 把醱酵的酒放入鍋裏, 鍋上面放了釀酒壇和冷却機器.
2. 爲了防止跑氣, 抹上米面渣.
3. 點火加熱.
4. 順着釀酒壇的管, 蒸餾後的燒酎流下來.
5.用舌頭尖兒嘗嘗濾過來的燒酎.

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