製造方法

1단계

How to make Malted wheat

1. きれいに洗った小麥を細かく搗いて型に入れる。
2. 滿遍なく踏み固める。
3. 型から取り出す。
4. 出來上がった麹。
5. 出來上がった麹をある程度寢かす。
6. 麹を搗いてから、一日間露に晒しながら乾かす。

2단계

How to make Hard-steamed rice

1. 釜と甑を重ねたすきまから湯氣がもれないように‘シルッバン(米の粉)’を塗る。
2. 火をくべて強飯を蒸す。
3. 蒸した強飯を陰で費冷ます。

3단계

How to make Brewing

1. 強飯と麹を用意する。
2. 強飯と麹の粉を扱き混ぜる。
3. 水を加えてよく混ぜあわす。
4. 扱き混ぜた材料を甕に入れて、一定の期間を自然醗酵させる。
5. 醗酵した生酒の味見をする。

4단계

How to make Filtering Soju

1. 醗酵した生酒を釜に入れて、燒酎蒸溜器と冷却器を釜の上に載せる。
2. 湯氣がもれないように‘シルッバン(米の粉)’を塗る。
3. 火をくべて熱を加える。
4. 燒酎蒸溜器の管を通して蒸溜した燒酎が流れ出る。
5.流れ出た燒酎を舌の先で味見をする。

Manufacturing Process